鲜奶蛋卷

鲜奶蛋卷

各式蛋卷的做法介绍

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-25 05:03    关注度:

  一口一个肉包子

  大师好,接待关心我的百家号怎舍分袂哈,今天给大师引见的是各式蛋卷的做法引见。

  【原料】鸡蛋6~7个,精瘦猪肉末1250克,新鲜豆腐250克,香菜25克,芹菜75克,芝麻、香油、酱油花生油、精盐味精、葱姜末各适量。

  1.将猪肉末、豆腐(切成小方块)、择洗好的香菜、芹菜和葱、姜末、精盐一路用绞肉机绞成肉泥,将酱油,香油、味精插手肉馅中搅匀,待用。

  2,将鸡蛋打入盆内搅匀。锅放火上,烧热后倒少许花生油(铺满锅底),将蛋液摊煎成长约30厘米、宽约10厘米的薄蛋饼,约煎7~8张待用。

  3.将肉馅平均铺在饼上,卷成粗细分歧的长筒,用4根细棒夹住,再用线.将做好的蛋卷放入笼屉内,上火蒸熟,取出晾凉备用。

  5.将捆蛋卷的细线厘米厚的圆片,放入盘中入锅蒸好,淋上香油,撒上熟芝麻即可上桌。

  【特点】里红外黄,香气四溢,软鲜可口,味道极佳。

  【原料】鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量

  1,将鸡蛋磕入碗内,加人精盐、料酒、味精,用筷子向正、反两标的目的频频搅匀。炒锅置火上烧热,分批淋入蛋液,扭转炒锅,使之厚薄平均,然后翻面再烤顷刻,待烤至两面呈金黄色时,出锅。

  2.将瘦猪肉和荸荠(去皮)洗净,一同剁碎成蓉,插手精盐、料酒、味精,搅拌平均。

  3.摊好的蛋皮,切去四边,修整成正方形,放上馅料,卷成长筒状,用湿淀粉封好口,随即切成段,竖着码在盘内,放入蒸笼内蒸约15分钟,出锅后滗出原汁(待用),扣入深盘中,每段蛋卷上嵌入半颗红樱桃。

  4.另起锅,插手原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡,倒入盘中,四周码放上碎香菜末即成。

  【特点】形似龙眼,鲜咸爽口。

  【原料】鸡蛋4个,瘦猪肉100克,净鱼肉100克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、姜汁各适量。

  1.将鸡蛋黄、清别离磕入两个碗内,加精盐、料酒、味精搅拌平均,入锅摊成黄、白两色蛋皮。

  2.瘦猪肉和净鱼肉洗净,别离剁蓉,加精盐、料酒、味精、姜汁拌匀,制成猪肉馅和鱼肉馅。

  3.将摊好的两色蛋皮切去四边,修整成正方形,白蛋皮包入鱼肉馅,黄蛋皮包入猪肉馅,卷成卷,用湿淀粉封口,入蒸笼蒸熟,出锅后切成棋子状,黄白间隔码入盘内。

  4,另锅加原汁烧热,淋入湿淀粉勾薄芡蛋卷上即成,浇入盘内。

  【特点】黄白相映,松软鲜香。

  【原料】鸡蛋3个,柿子椒少许,猪肉100克,精盐、味精、料酒、葱、姜末各少许,水淀粉、面粉适量。

  1.将鸡蛋打入碗内,搅拌平均,用锅煎成2张薄蛋皮备用;将适量面粉加水,调成糊备用

  2.把柿子椒洗净,去籽,用开水烫下,捞出切成细末,再把猪肉剁成

  肉泥,加葱、姜末、精盐、料酒、味精、水淀粉,同柿子椒搅拌成馅备用。

  3.将蛋皮平摊在案板上,将馅平均的涂抹在蛋皮上,卷成卷,夹缝及两头用面糊封口,装入平盘内,上锅用旺火蒸15分钟,取出晾凉切片,即可上桌。

  【特点】口感清淡,外形美妙。

  【原料】鸡蛋4个,鸡肉、肥猪肉、虾仁、火腿、花生油、菜叶各适量,精盐、味精、料酒、淀粉各少许。

  1.将鸡蛋打入碗内用力搅匀;把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一路剁成肉泥,放精盐、料酒、味精、淀粉调成肉馅。

  2.把火腿和菜叶别离剁成末,别离和肉馅合成两色肉馅。

  3.炒锅置火上,加底油烧热后,分3次将蛋液倒入,慢转油锅,摊成3个蛋饼,取出备用。

  4.将蛋饼平铺案板上,把两色肉馅别离抹在蛋饼的两边,从两边向两头卷起成蛋卷,两头用淀粉封口。

  5.把蛋卷上蒸锅蒸10分钟,取出晾凉,切段盛盘。

  【特点】色泽鲜艳,味道鲜美。

  【原料】鸡蛋6个,豆腐250克,瘦猪肉300克,精盐、味精、酱油、料酒、香菜、香油、芹菜、葱花、姜末各少许,花生油适量。

  1.将瘦猪肉、豆腐利成泥,加香菜、芹菜、精盐、葱花、姜末、酱油、料酒、香油、味精调味,搅拌平均,制成馅备用。

  2.将鸡蛋打入碗内,搅拌平均,将鸡蛋液倒入热油锅内煎成7张蛋饼,取出备用。

  3.将蛋饼铺平,每张蛋饼上涂抹肉馅,卷成蛋卷。把蛋卷放入蒸锅内蒸熟,取出装盘即可食用。

  【特点】新鲜可口。

  【原料】鸡蛋6个,胡萝卜、青椒、菠菜各50克,精盐、味精、料酒、白糖、香油、水淀粉各少许,花生油500克。

  1.将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、水淀粉,用筷子搅匀。

  2.炒锅置火上,加少许底油,将蛋液分4次倒入锅内,煎成4张蛋饼。把3张蛋饼切成12份,把另一张蛋饼切成细丝备用。

  3.青椒、胡萝卜、菠菜均洗净,切成细丝。青椒、胡萝卜丝用开水熟;把菠菜丝放入烧至四成热的油锅中炸一下,留意炸时不要带水,炸好后放精盐和白糖拌匀。

  4.将2/3的蛋丝同青椒丝、胡萝卜丝拌在一路,加精盐、味精、香油调味。

  5.将拌好的三丝用鸡蛋皮卷成12个蛋卷,接口处用水淀粉粘牢。

  6.将蛋卷装盘,上蒸锅用旺火蒸5分钟取出,在盘内摆成一圈,地方放炸好的菠菜松,再撒上余下的1/3蛋丝,即可上桌食用。

  【特点】外观精彩,口胃清爽。

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