太谷饼

太谷饼

跨越200多年来的山西传统名吃:太谷饼自己做让你越吃越过瘾

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-18 09:52    关注度:

  可是,良多人就猎奇了,在家里能本人完成吗?谜底是必定的!

  1、熬制糖浆

  锅里倒入约50ML食用油,放入80克绵白糖,淋入1汤匙麦芽糖。

  开小火,一边用铲子搅拌,一边小火熬煮。

  熬煮的过程会发觉绵白糖慢慢地融化,继续一边用铲子搅拌,一边小火熬煮至白糖全数融化。不断用小火熬煮至锅里呈现无数的泡沫,糖浆就熬好了。熬好的糖浆倒入一个小碗中备用。

  2、和制面团

  面粉倒入和面盆中,用筷子在面粉地方挖一个小洞,熬好的糖浆趁热缓缓的倒一部门在小洞里,用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉,使糖浆与面粉充实的夹杂,构成热的糖浆油性小疙瘩,拌好的油性小疙瘩放在一边,继续缓缓的倒一部门糖浆在干面粉上。

  用筷子拨拉干面粉与糖浆夹杂,构成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩。

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分手,别离放在两个小碗内。取鸡蛋清,把蛋清分次缓缓的倒在干面粉上。用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合,构成湿性的无数小油性面疙瘩。用手用力频频揉合油性面疙瘩,使所有的油性面疙瘩聚在一路,构成一个不滑腻的油面团。用手用力频频揉油面团,直到构成一个概况滑腻的油面团。

  揉好的面团上面盖一层湿布,放在一边饧限制30分钟。

  3、制造饼坯

  饧好的面团放在案板上,用力再反复揉几回,构成一个胖胖的圆柱形面团。用手把圆柱形面团揉搓成长条状,用刀在长条状的面团的概况切割,把面团朋分成大小均等的剂子。

  朋分好的所有剂子,取此中一个剂子,大拇指与其他四指共同捏在剂子的腰身处,悄悄的揉捏并扭转剂子,使剂子成为一个概况圆形的柱体。

  用手掌压在剂子概况向下压,使剂子成为一个扁的圆形饼坯,如许饼坯就做好了。若是感觉饼坯不敷圆润,能够取一个比饼坯小一点的杯子,倒扣在饼坯上。手掌压在杯子底部概况上,用力向下压。把饼坯边缘犯警则的边切下,使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯。按以上方式制造好的所有饼坯。

  分手出的蛋黄液用筷子打散拌匀。用调料刷蘸一点蛋黄液,平均的在每一个饼坯的概况悄悄的刷一层。

  预备少量的食用油和麦芽糖夹杂在一路,成油性麦芽糖。用调料刷蘸一点油性麦芽糖,平均的在每一个饼坯的概况悄悄的刷一层。

  预备炒熟的白芝麻,用食指蘸一些白芝麻,悄悄地在每一个饼坯的概况点几回,使芝麻平均分离在饼坯概况。

  烤盘里铺一层锡纸。把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里,饼坯与饼坯之间留一点间隙。烤箱200度提前预热5分钟,把烤盘放在烤箱,200度上下火烤限制10分钟摆布。烤到饼坯熟,概况呈金黄中带有一点棕黄色,把烤盘取出,烤好的太谷饼就完成啦!00我要分享:只要注册用户才能颁发答复。请登录或者当即注册最新答复

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