太谷饼

太谷饼

【太谷饼】北京太谷饼特产推荐-天气网

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-24 03:55    关注度:

  太谷饼是山西省保守名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。

  【次要食材】

  【外形特征】

  呈扁圆形,饼面芝麻分布平均,边缘有藐小裂纹,概况光泽,呈棕红色,内部呈蛋黄色

  【口感风味】甜绵香酥,不粘牙,气息芬芳,无异味

  【制造方式】

  1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌平均,用水(四时均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

  2、把制成的饼放入吊炉内,先烫反面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要留意火候,次要用上火力量烤,底火不克不及大了,一煽风焚烧约烧十几分钟即成。

  【需求场所】

  老北京宫廷奶酪

  天福号酱肘子

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