太谷饼

太谷饼

发现地标:这个饼产于山西国家非物质文化遗产国家地理标志保护产

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-20 00:35    关注度:

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  原题目:发觉地标:这个饼产于山西、国度非物质文化遗产、国度地舆标记庇护产物太谷饼

  地舆标记文化:太谷饼

  地舆标记文化:太谷饼

  走遍中国发觉地标——太谷饼

  太谷饼是山西省保守名吃、国度地舆标记庇护产物、国度地舆标记证明商标,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,出名歌唱家郭兰英那首洪亮悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍全国。

  地舆标记文化:太谷饼

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  太谷饼产物特色

  太谷饼是面制炉烤的实心饼,本地俗称“干饼”、“烧饼”。饼呈圆形,直径11.65厘米,厚约六分,边与心的厚薄平均,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,并且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因而,太谷饼仍是人们彼此捐赠的上好礼物。

  太谷饼传承了我国保守食物甘饼(也称油甘饼)(由西域引进而来的一种烤制类食物)的制造道理,精选特定的主辅料,原材料配方讲求,采用保守的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制造而成。其表皮为茶黄色,并粘有脱皮的白芝麻仁,具有酥、软、香、甜的特点,酥而不碎,甜而不腻,苦涩可口,久放绵软。它的储存时间长,久储味道不变。太谷饼用料讲求,家传口诀云:临汾麦子白又筋,北路胡麻香半城,太谷家的打锣锤(即谷子),熬成米粞灵味浓,罕见广西洋冰糖(即白糖),最好永济白芝麻。秉承太谷饼特有的身手,口诀云:“先烫面,芝麻含一半,后翻烤,不准急火搞。”2008年,太谷饼制造工艺列入第一批非物质文化遗产庇护名录。

  地舆标记文化:太谷饼

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  太谷饼制造方式

  1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌平均,用水(四时均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

  2、把制成的饼放入吊炉内,先烫反面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要留意火候,次要用上火力量烤,底火不克不及大了,一煽风焚烧约烧十几分钟即成。

  地舆标记文化:太谷饼

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  太谷饼汗青渊源

  太谷饼的发生和流行都与明清太谷贸易经济的成长有间接关系。

  相传在明末清初,太谷县城东南的沟子村有一大族太太,经常在夜里想吃饼子。可对仆人们从城里买回的各类面饼,她不是嫌清淡难吃,即是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的仆人。动静传到县城一家烧饼铺里,掌柜的为了做成这笔生意,特意让铺子里的教员傅设想出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼,直径约12厘米,两头厚约3厘米,其表皮色呈茶黄,上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、苦涩不腻的特点,并且即便存放一个月后,它的色、香、味也不会改变。

  其次要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制造方式是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状,用勺子盛在扣炉内,糊状天然融流成圆形。成熟后,上撒芝麻,下抹胡油,再用慢火烤熟。送到阔太太贵寓后,颇受青睐,于是降生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发觉,将其定为宫廷贡品,更让太谷饼身价陡增。

  另一说在清朝咸康年间,太谷城东南沟子村,有个姓张的以开饼面铺为生。他看到太谷县商贾云集,经济繁荣,富豪大户们妄想享受,就苦思冥想,频频试验,制成了一种“甘饼”,遭到有钱人的接待。这种“甘饼”,用料讲究,烤制手艺特殊,吃起来香酥甜软,很快即家喻户晓。

  地舆标记文化:太谷饼

  附:地舆标记太谷饼的小学问

  太谷饼为山西省的国度地舆标记庇护产物、国度地舆标记证明商标。

  太谷饼地舆标记产物庇护范畴为山西省太谷县明星镇、候城乡、北汪乡、水秀乡、胡村镇、小白乡、阳邑乡、任村乡、范村镇等9个乡镇现辖行政区域。

  国度三部委地舆标记

  概念链接:地舆标记

  地舆标记,又称原产地标记(或名称),《与商业相关的学问产权协定》(以下简称TRIPS和谈)第22条第1款将其定义为:“其标记出某商品来历于某成员地区内,或来历于该地区中的地域或某处所,该商品的特定质量、诺言或其他特征次要与该地舆来历相关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地舆标记方面的划定,其第16条第2款划定:“前款所称地舆标记是目标示某商品来历于某地域,该商品的特定质量、诺言或者其他特征,次要由该地域的天然要素或报酬要素所决定的标记。”从TRIPS和谈和我国《商标法》能够看出关于地舆标记的定义根基上是不异的:地舆标记是表白某一种商品来历于一成员方地区内,或此地舆内的一地域而且该产物的特定质量、诺言或其他特征,次要与该地舆来历相联系关系的标记。

  地舆标记是目标示某商品来历于某地域,该商品的特定质量、诺言或者其他特征,次要由该地域的天然要素或者人文要素所决定的标记。

  本文作者:王浩为高级工商办理师、跨界创客、资深筹谋人、欣润百草莱阳慈梨膏结合创始人、中国地舆标记文化财产的倡议人与倡导者、“走遍中国发觉地标”中国地舆标记财产文化推广勾当倡议人、万慧智库研究院地舆标记委员会副主任、致邦科技无限公司创始人。前往搜狐,查看更多

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