太谷饼

太谷饼

晋中太谷饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-07 09:35    关注度:

  断根汗青记实

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  晋中太谷饼

  晋中太谷饼是山西省保守名吃,为“晋商饮食文化”的典型代表,至今已有400多年的汗青。

  晋中太谷饼

  400多年的汗青

  晋中太谷饼

  太谷饼具有甜而不腻,酥而不碎,味美鲜香,香而不厌等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国。

  晋中太谷饼

  太谷饼人称“糕点之王”。

  太谷饼是山西太谷特有的名产物。按照材料记录,太谷饼源自于清道光年间,因其甜而不腻、酥软爽口、久放绵软逐步成为本地富庶人家的首选饼。

  太谷饼是保守与现代的完满连系,太谷饼的出产制造,传承蜂蜜、鸡蛋、面粉、白糖、色拉油和优良脱皮芝麻的配料,连系现代化全封锁无菌出产车间。高效空气净化器、臭氧消毒、风淋室除菌,以及高科技电烤炉和全主动包装流水线等全套规范化出产设备的采用,高效提高了太谷饼的卫生质量和口感质量。使其色泽愈加平衡,风味愈加纯正,养分愈加丰硕,甜而不腻、酥而不碎、味美芬芳、久放绵软的特点愈加凸起。

  晋中太谷饼

  太谷饼是面制炉烤的实心饼,本地俗称干饼、烧饼。饼呈圆形,直径11.65厘米,厚约六分,边与心的厚薄平均,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,并且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因而,太谷饼仍是人们彼此捐赠的上好礼物。

  晋中太谷饼

  太谷饼的发生和流行都与明清太谷贸易经济的成长有间接关系。相传在明末清初,太谷县城东南的沟子村有一大族太太,经常在夜里想吃饼子。可对仆人们从城里买回的各类面饼,她不是嫌清淡难吃,即是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的仆人。动静传到县城一家烧饼铺里,掌柜的为了做成这笔生意,特意让铺子里的教员傅设想出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼,直径约12厘米,两头厚约3厘米,其表皮色呈茶黄,上面还粘有脱皮的白芝麻。成熟后,上撒芝麻,下抹胡油,再用慢火烤熟。送到阔太太贵寓后,于是降生了享誉后世的太谷饼。后来太谷饼被深居宫廷的慈禧太后发觉,将其定为宫廷贡品,更让太谷饼身价陡增。

  晋中太谷饼

  晋中太谷饼

  主料:白面500克。

  辅料水125克,白糖125在,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。

  晋中太谷饼

  1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌平均,用水(四时均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

  2、把制成的饼放入吊炉内,先烫反面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要留意火候,次要用上火力量烤,底火不克不及大了,一煽风焚烧约烧十几分钟即成。

  晋中太谷饼

  2006年,山西省太谷县申报的太谷饼保守制造工艺被审核通过,列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。遗产编号:Ⅷ-2 遗产类别:保守手工身手。

  2007年, 太谷饼被列入中国国度地舆标记产物庇护目次。

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  (2019-04-09)

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