太谷饼

太谷饼

山西美食之太谷饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-07 09:34    关注度:

  香菇卤酱炖肥羊

  太谷饼顾名思义产于山西晋中市的太谷县。酥中带甜,不腻不硬,还具有存放四不变的特色,即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变,很受人们的接待。

  1、把面粉倒在盆内,两头扒成坑,把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内,把热水缓缓插手,和谐平均。

  2、把和洽的面放在案子上揉光揉匀,搓成长条,揪成20个剂子,将剂子逐一按扁,一面刷上糖稀,把芝麻随手撒在糖稀上粘住(行业称此为“花芝麻”,还有“全芝麻”如一品烧饼,即烧饼上沾满芝麻;“圈艺麻”如夹沙饼,芝麻滚沾在饼的周边。“半芝麻”如宣化饼,芝麻沾成半圆形)。

  3、把沾好芝麻的饼送入烤盘,将温度调在220℃,烘烤13分钟摆布即可。

  相传古时候,在太谷县有一位富太太喜好在夜间吃饼子,动静传到城里一个饼铺老板的耳朵里,为了赔本,他让教员傅设想出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为次要原料炉烤的实心饼,这就是太谷饼来历。太谷饼呈麦黄色,香酥绵甜。将食时,甜而不硬,软而不皮,苦涩潮湿,容易变化。不粘牙,对白叟、病人和旅行者尤为顺应。太谷饼汗青长远,制造精巧,口感奇特,深受公共喜好而传播百年。

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