凉面

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自己在家怎么做凉面 不同面条怎么制作凉面

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 04:52    关注度:

  气温一点点升高,大师也起头喜好吃一些凉食。好比凉面凉粉等食物,特别是凉面老小皆宜,并且制造方式简单,广受公共的喜爱,接下来小编以油面、面线、荞麦面、意大利面条与手工面条等五款常见凉面面条**料理出**面条的必知窍门,让大师每一口都顺口。

  油面怎样做凉面好吃

  若喜好凉面摊用的生油面,建议越早上市场采买越好,免得表露在高温下太久而繁殖大肠杆菌。若是在超市买整包装的油面面条,较易因情况低温而变硬,建议在室温中回温一下使其变软,再下锅煮。

  煮面口诀:水多大滚→加水、油、盐→过冷水→扇凉

  1.锅内水大滚时,先加点沙拉油或动物油与少许盐,添加面的味道与滑顺口感,锅内热水大滚时再下面条,并转成中小*煮滚后,加200c.c .冷开水,再续以小*煮至水滚即可捞起。万万不要用香油,免得面条变硬。插手冷开水后必然要记得用筷子搅拌,免得面条沉底黏锅。

  2.捞起盛盘后用扇子或电电扇将面条快速扇凉,建议将面条分次夹起扇凉,至**发生热烟。油面不建议过冷水或冰水,免得面条吸水膨胀。

  3.在降温后的面条加沙拉油或动物油拌开,接着再继续吹风,至面条全凉即完成。

  面线怎样做凉面好吃

  建议选购带有天然咸味且口感较Q的手工面线,手工的会有面线粗细参杂的情况,能够借此辨识,且选购时,以带点米黄色为佳,不要选买过白的面线,可能颠末漂白。

  煮面口诀:水多大滚→过冷水

  1.锅内水量大滚时插手面线,续以中*煮滚并以筷子悄悄搅拌。

  2.再次煮滚后,转小*煮约5秒至面线浮起即捞起,冰镇时建议用筷子拌一下漂凉。

  3.将水分沥除后,可放在滤水片长进冰箱冷藏,免得变软。

  意大利面条怎样做凉面好吃

  意大利面条粗细纷歧,建议买凉面用、较细的面条为佳。

  煮面口诀水多大滚→加水、油、盐→过冷水

  1.水滚时加盐、橄榄油,并采放射状放入面条较不易沾黏。大*煮滚后续煮1分钟再加100c.c.冷水。再次滚后续煮2分钟再加100c.c.水,续煮7分钟。橄榄油可让面条不黏成团,盐则使面条有味道。不建议在水滚时顿时加冷水,面心会不敷透。

  2.做凉面时,意大利面条需煮到面心没有白点,口感才不会过硬,可捏一小段面条测试。完成后需漂过冷水,使面条变Q。

  荞麦面怎样做凉面好吃

  坊间的荞麦面条颜色有的偏绿、有的偏米白,根基上荞麦粉纯度越高的面条,颜色越偏绿、味道香;若添加小麦成分,面条颜色偏米白且口感较Q。

  煮面口诀:水多大滚→加水→过冷水

  1.面条放入后煮30秒,加**次冷水100c.c.,以中*煮滚后续煮1分钟,继续插手第二次水。荞麦面条加2次水才会煮透。

  2.煮至面条浮起,捞起后放入冰水漂凉,沥干可放进冰箱冷藏备用,食用时取出即可。

  **面条的做法技巧

  水量多且大滚:各类面条都一样,煮面的水量必然要多,至多要盖过面条一半以上,沸腾时面条才不会因久煮而得到弹性。且水量多,面条有上下滚动的舒展空间,不会挤在一路而变糊,影响口感。

  控制下面机会:选在水沸腾大滚时,一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面,面条会打结、黏成一团变成死面,煮面庞易失败。

  加盐、不加盐:面线已有咸味不成加盐,免得过咸。油面、意大利面再烹煮时要加盐,才能让面条更有味道。

  速起锅不怕烂:除意大利面煮的时间较长之外,其余的面条大多在浮起后5秒内,建议速速捞起,不宜在锅内久留,免得越煮越烂。

  过冷水或冰水:面条煮好后务必**时间以冷水或冰水漂凉,不单可保有弹性口感,也不会黏成一团。

  现煮现吃为佳:建议面条现煮现吃为佳,若面条一次煮太多而未能食用完毕,可放在冰箱冷藏保留,但必然要在24小时内吃完,免得面条老化影响口感。

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