凉面

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10种凉面的做法胃口大开怎么也吃不够

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-27 22:38    关注度:

  凉面是我从小不断吃到此刻的一个工具,它既像小吃又像主食。记得小时候只需5毛钱就能吃一碗,不断涨到了此刻的5块,想想这些年就像这个看似漫长的炎天,其实转眼即过,只留下余味与唏嘘。顿时就要立夏了,给大师清点了10种凉面的做法,简单易做,清新可口,再配上一杯酸梅汤,那就更爽了

  1、香辣凉面

  图文 天堂的女儿

  面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。

  1. 面团材料放入搅拌机中打成滑腻面团。

  2. 擀成圆饼状,两面抹少许动物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

  3. 案板上抹油,将饧好的面团擀开,切成本人喜好粗细的条。

  4. 取一条双手提起两端同时向外抻长。

  5. 顺次放入开水锅中煮熟。

  6. 捞出放入凉开水中过凉沥干水份。插手1勺芝麻油拌匀备用。

  7. 青红辣椒切丁,蒜剁碎,香菜、香葱切碎。

  8. 油炸花生米擀碎。

  9. 所有配料倒入碗中,插手生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀。

  10. 插手花生碎,芝麻拌匀。

  11. 面条中放入黄瓜丝。

  12. 淋入调好的料汁拌匀即可。

  怕麻烦的伴侣能够间接用鲜面条,虽然口感不及本人做的面条,不外味道也是不错的。

  2.宽芯凉面

  图文 龙宝宝陈诺

  宽芯凉面100克、肉酱30克、芹菜叶3片。

  1. 预备好做凉面的面条和肉酱。

  2. 小锅里放入适量的水烧开。

  3. 称出100克的面条。

  4. 小锅里的水开当前放入面条。

  5. 大火煮开面条后转中火。

  6. 插手少量的水继续煮面条连结到沸腾形态3-5分钟。

  7. 面条再次煮开煮开后关火。

  8. 把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水。

  9. 把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热。

  10. 用面碗装上适量的面条。

  11. 在面条上倒上适量的肉酱,也能够加老干妈之类的辣椒酱。

  12. 最初在面上插上几片青菜叶粉饰一下。

  13. 凉面很好吃哦。

  1、面条主开第一次能够加凉水再煮几分钟,如许煮出来的面条更好吃。

  2、肉酱的份量能够随便添加3.能够加老干妈之类的辣椒酱。

  3、白肉凉面

  图文 食趣菜菜屋的屋

  二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。

  1. 提前将原材料预备好叨叨叨:肉选择新颖的二刀肉,提前烧毛清洗清洁,二刀肉成型较好,肥瘦肉比力平均,质地较嫩。

  2. 将清洗清洁的二刀肉冷水下锅,插手3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟。

  3. 另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入滚水中煮熟叨叨叨:为了包管面条不粘在一路,建议多放水。

  4. 将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用。

  5. 将凉面捞出放入凉白开水中充实挑散,免得粘在一路,然后沥干水分。

  6. 将大蒜切碎,葱切成花待用。

  7. 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。

  8. 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

  9. 将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可。

  4、金针菇凉面卷

  图文 食趣菜菜屋的屋

  凉面100g、金针菇80g、莴笋50g、小米辣适量、大蒜适量、葱适量、红油适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量。

  1.提前将原料预备好。

  2.金针菇和莴笋清洗清洁,莴笋切成细丝,放入沸程度分别焯水后捞出沥干水分待用;小米辣切成圈;大蒜切碎;葱切成花。

  3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用。

  4.将碱面煮熟,用凉开水冲刷让面条散开。

  5.将莴笋丝、金针菇放在碗两头,凉面用筷子卷成圆堆状,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可食用。

  1、煮熟的凉面最好用凉白开过一下,如许面条就不会粘在一路了。

  2、为了添加凉面的口感,还能够放绿豆芽,按照个生齿感随便搭配。

  3、金针菇不需要焯太长时间,5-6分钟即可,免得变老,影响口感。

  图文 晴时喝酒

  碱面150g、黄瓜30g、海带20g、榨菜5g、姜蒜水5g、葱花5g、盐适量、味精适量、白糖适量、花椒面适量、油辣子适量、黄豆酱油适量、陈醋适量。

  1. 重庆人称之为水面,未经晾晒的新颖面条。用其他手工面都可取代,可是挂面不可哦!煮凉面要比日常平凡少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜好这个味的话倒色拉油也能够~面煮好敏捷捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用电扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。

  2. 本人喜好的菜都能够加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。

  3. 姜蒜切碎,插手开水调匀即成姜蒜水。

  4. 小葱切成葱花。

  5. 配菜插手碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标识表记标帜用量的都是按照个生齿味与凉面几多自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~

  凉面不要过凉水,过凉水的凉面就不劲道了。

  6、鲜虾荞麦凉面

  图文 西山豆角

  荞麦面200克、鲜虾仁5、6枚、芥兰叶适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、香油适量。

  1. 荞麦面用的是这种成品,熟的,稍大超市都有卖的。

  2. 荞麦面用开水烫一下。

  3. 捞出,过不外凉水都能够。

  4. 虾仁用料酒、少许盐和一点点淀粉抓拌。

  5. 焯水备用。

  6. 芥兰叶洗净。

  8. 切成丝。

  9. 主料备好。

  10. 料汁以蚝油、料酒和生抽为主,醋的量次之,糖一点点,最初加香油;调出来的汁比生抽、醋要略稠一点。

  11. 预备吃啦。

  14. 爽口而养分的一碗面面,凉面,荞麦的。

  15. 我这个是一人份的量,多人的加倍好了。

  7、鸡丝凉面

  鲜面条两人份、黄瓜一根、鸡胸(腿)肉一块、香菜适量、蒜适量、XO酱适量、芝麻油适量、颗粒花生酱(芝麻酱)一大勺、海鲜酱油两勺、香醋一勺、糖半勺、红油一勺、清水(调汁用)两勺。

  1. 鸡肉用清水煮熟,晾凉。

  2. 将晾凉的鸡肉撕成鸡丝,加盖保鲜膜备用。

  3. 黄瓜切成细丝,加盖保鲜膜备用。

  4. 蒜切末,备用。

  5. 香菜切末备用。(不喜可省略)。

  6. 将面条放入锅中煮熟(煮至没有生心即可,煮太软影响口感)。

  7. 煮面时候将料汁材料:颗粒花生酱一大勺 海鲜酱油两勺 香醋一勺 糖半勺 红油一勺 清水两勺放入碗中拌匀。

  8. 将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分。

  9. 插手适量芝麻油拌匀。

  10. 盛适量面条放入碗中。

  11. 将黄瓜丝放在面条上,盖上鸡丝、蒜末、香菜,浇上料汁,在顶部放上一勺XO酱,拌匀后即可。

  8、鲜虾剁椒黄瓜凉面

  河虾200克、黄瓜1个、拉面200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支。

  1. 买回来的新颖活虾,先放着水中养起来。包管新颖度。

  2. 用铰剪去掉河虾的须。

  3. 全数拾掇好后,洗净河虾。

  4. 预备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

  5. 锅中加水烧开,倒入河虾焯水。

  6. 焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水能够连结河虾肉质的鲜美。

  7. 不去皮的黄瓜必需清洗清洁,用盐浸泡10-20分钟。

  8. 洗净的黄瓜切成丝备用。

  9. 大蒜剥皮剁成末备用。

  10. 碗中撒入1勺盐。

  11. 加进1勺白糖。

  12. 1勺味极鲜调味。

  13. 1勺香醋杀菌开胃。

  14. 锅中倒油爆香生姜,只留生姜油。

  15. 碗中插手生姜油1勺。

  16. 油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏日将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分隔比力好。

  17. 炒香的芝麻一勺。

  18. 锅中加水烧开后,插手阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

  19. 等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。

  20. 煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却,面条之间不会粘在一路。

  21. 洗净的紫菜再有凉白开冲刷一下。

  22. 倒入调好的酱料入碗中。

  23. 放进黄瓜丝和大蒜末。

  24. 摆上焯过水的河虾。

  25. 倒进生姜油。

  26. 最初加进剁椒1勺即可。

  1、买回来的新颖活虾,先放着水中养起来。包管新颖度。

  2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开能够连结河虾肉质的鲜美。

  3、不去皮的黄瓜必需清洗清洁,用盐浸泡10-20分钟。

  4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏日将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分隔比力好。

  5、锅中倒油爆香生姜,用的时候只留生姜油。

  6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后,放进一勺盐。

  7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却,面条之间不会粘在一路。

  9、开胃酸辣凉面

  图文 心曲之旅

  面条100克、培根1块、鸡蛋1个、黄瓜适量、番茄酱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、蒜末适量、小米辣适量、葱花适量、辣椒油适量

  1. 预备好材料,黄瓜切丝、小米辣椒切小粒,蒜切小粒备好。

  2. 把鸡蛋放锅中煮熟,煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会,便利剥壳。

  3. 把培根放蒸锅蒸熟。

  4. 锅中烧开水,放入面条,隔一会搅拌一下,防止面条粘连,水开后插手凉水继续煮,将面条煮熟。

  5. 煮熟的面条捞出,放入凉开水中,让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中。

  6. 凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(按照自已的口胃边加边尝一下,直到合适自已味道即可)。

  7. 将蒸好的培根切小条,煮好的鸡蛋切小块摆在面条上,插手黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花,倒入调好的酸辣汁即可。

  1、配菜能够换成自已喜好的,如叉烧,虾等等。2、汁水中必不成少番茄酱,酸甜味很纯正,色泽鲜红使面条看起来很有食欲。

  10、【天津】清新拌凉面

  图文 小黠大痴

  挂面200克、黄瓜1根、大蒜1头、香醋1勺、生抽2勺、香菜几根、胡萝卜1根、小葱适量、白糖1茶匙、酱油1勺、芝麻油适量。

  1. 黄瓜切丝,香菜,小葱切碎。

  2. 胡萝卜切丝。

  3. 大蒜切碎末,几多按照本人喜好。

  4. 大蒜放碗里,加生抽,白糖,醋,酱油,香油,适量盐调成料汁备用。

  5. 水烧开煮面条。煮完面条的水间接把胡萝卜丝焯一下。

  6. 面条捞出敏捷冲凉水,完全冲透控水。

  7. 控干水的面条装入盆子里。加适量动物油拌匀,为了让面条不粘连。

  8. 黄瓜,香菜,胡萝卜,小葱放进去。

  9. 最初把调好的料汁倒进去,喜好辣的能够发些辣椒酱之类的。

  10. 完全拌匀即可

  料汁能够按照本人喜好的放,辣的,麻的都能够。蔬菜也能自在阐扬。

  作者本人声明:该文章独家发布于百家号平台,抄袭必究。

  简介:我所有的伴侣都是吃货!做佳肴,跟我来~

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